Ngày đăng

Bánh Tráng Trộn

Không biết từ khi nào mà Sài thành lại nổi tiếng với bao món ăn chơi dân dã, thơm ngon hấp dẫn mọi người, mọi tầng lớp, mọi lứa tuổi. Nếu khi xưa có một Sài Gòn lôi cuốn với các món bột chiên, há cảo, gỏi đu đủ (hay còn gọi là gỏi khô bò), bò bía, phá lấu… thì ngày nay lại có ngô nướng, khoai luộc, cá viên, bò viên chiên, bánh tráng nướng trứng chim cút, bánh tiêu, bánh bột lọc… và có một món giờ đây trở thành món ăn không chỉ lôi cuốn riêng đối với các cô cậu học trò mà còn chinh phục nhiều người sành ăn.



Món bánh tráng trộn ngày nay chúng ta hay ăn, được bày bán tấp nập bên ven đường, đông nhất là trước cổng các trường học, bệnh viện, các khu vui chơi, giải trí, các công viên… là một món ăn được chế biến một cách tình cờ, ngẫu nhiên của người dân Trảng Bàng, Tây Ninh.
Vì muốn tận dụng những mảnh bánh vụn, vỡ của những tấm bánh tráng khi phơi, khi cắt ra từ những lò bánh tráng nên người ta đã gom chúng lại trộn chung với một ít sa tế hay dầu, một ít hành phi cùng một chút muối tôm để ăn chơi khi nhàn rỗi. Và thật không ngờ món ăn tự chế này lại ngon và lạ miệng khiến chúng dần dà có mặt hầu hết ở mọi gia đình nơi đây. Tiếng lành đồn xa, món ăn “chân quê” ấy được nhiều người biết đến và bánh tráng trộn giờ đây hiện diện khắp các con đường, góc phố. Nhiều người hiện nay xem món ăn này như là một món ăn chơi không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày.
Qua thời gian, bánh tráng trộn được chế biến ngon hơn, đậm đà hương vị với nhiều nguyên liệu. Một hỗn hợp nhiều thành phần với bánh tráng và gia vị như rau răm, đậu phộng, khô bò, trứng cút, ruốc, sa tế, hành khô, xoài, quả tắc, muối tôm… khiến người không thể nào quên, nhớ hoài khi lần đầu thưởng thức với vị cay tê tê, chua chua, béo ngậy, bùi bùi nơi đầu lưỡi và thơm thơm vương vấn đâu đó trong họng.

Cách chế biến món ăn này đơn gian, không cầu kỳ phức tạp. Bánh tráng được dùng chủ yếu là bánh tráng gạo, loại bánh tráng này được phơi sương để tạo độ mềm hoặc ủ bằng nhiều cách cho đến khi dịu lại rồi cắt thành những sợi nhỏ bằng ngón tay. Có nơi, nhiều người làm mềm bánh bằng cách rưới thêm một chút nước.
Bánh tráng trộn không kén người ăn. Tùy theo yêu cầu của người mua mà người bán cho gia vị phù hợp. Nếu muốn ăn cay và chua thì cho nhiều sa tế, ớt, xoài, chanh hay quả tắc. Nếu muốn dậy mùi thơm của món ăn thì cho nhiều rau răm, sa tế hoặc muốn vị béo nhiều thì cho thêm trứng, đậu phộng… Sau khi cho tất cả nguyên liệu vào bánh, người bán trộn đều cho thấm gia vị rồi cho vào một chiếc túi nilông nhỏ kèm theo một đuôi đũa tre. Bánh trộn xong nên ăn ngay vì để lâu sẽ bị mềm, không còn ngon.

http://nguyenlieubanhtrangtron.com.vn

https://www.facebook.com/dailycungcapnguyenlieubanhtrangtron

Theo dõi và chia sẻ :
Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *